苤蓝，又称球茎甘蓝，是一种介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，以其脆嫩清香、营养丰富而备受喜爱。苤蓝不仅美味可口，还具有诸多对人体健康有益的功效和功能。
首先，苤蓝含有丰富的维生素C，一杯煮熟的苤蓝含有每日建议摄取量的1.5倍。维生素C具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病。此外，维生素C还有助于促进铁的吸收，预防贫血。
其次，苤蓝中含有大量的钾元素，有助于调节体内电解质平衡，维持心脏健康。钾元素还能促进肌肉收缩，降低血压，对预防高血压、冠心病等心血管疾病有积极作用。
苤蓝中还含有丰富的维生素E，具有抗氧化、延缓衰老、增强免疫力等作用。维生素E还能保护皮肤，防止紫外线伤害，使皮肤更加光滑细腻。
此外，苤蓝含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，宽肠通便，防治便秘，排除毒素。长期食用苤蓝，还能降低胆固醇，预防心血管疾病。
苤蓝还具有消食积、去痰的保健功能。对于消化不良、食欲不振、咳嗽等症状有一定的缓解作用。同时，苤蓝的嫩叶含有丰富的钙质，对骨骼健康有益。
苤蓝的食用方法多样，既可以清蒸、凉拌，也可以炒食、做汤。以下是一款简单的苤蓝凉拌菜做法：
用料：苤蓝一个、鸡精一勺、盐半勺、醋三勺、花椒适量、油适量、干辣椒。
1. 将苤蓝去皮切丝。
2. 放入盐和鸡精，搅拌均匀。
3. 加入醋，腌制10分钟。
4. 锅中热油，放入花椒、干辣椒炸香。
5. 将炸好的花椒辣椒油倒在苤蓝上，拌匀即可。
苤蓝作为一种营养价值高的蔬菜，适合母婴、儿童青少年、老人、职业人群和更年期妇女食用。然而，久病体虚的人群应避免食用苤蓝，以免影响身体健康。
总之，苤蓝作为一种美味且具有多种功效的蔬菜，值得我们在日常饮食中多加关注。适量食用苤蓝，有助于保持身体健康，提高生活质量。