豌豆是一种营养价值丰富的蔬菜，含有多种对人体有益的营养素，以下是其主要营养价值及作用：
1. **蛋白质**：豌豆含有优质植物蛋白，对肌肉的生长和修复有重要作用。
2. **碳水化合物**：豌豆含有碳水化合物，可以提供能量，对维持血糖水平稳定有帮助。
3. **膳食纤维**：豌豆富含膳食纤维，有助于消化系统的健康，预防便秘。
4. **维生素**：豌豆含有多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素K等，对视力、免疫系统及骨骼健康有益。
5. **矿物质**：豌豆含有钾、镁、铁、锌等矿物质，对心脏健康、骨骼强度和免疫系统有重要作用。
6. **抗氧化物**：豌豆中含有抗氧化物，如类黄酮和维生素C，可以帮助抵抗自由基，预防慢性疾病。
豌豆的具体作用如下：
- **促进消化**：豌豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化系统功能。
- **控制血糖**：豌豆中的低血糖指数（GI）有助于稳定血糖水平，对糖尿病患者有益。
- **增强免疫力**：豌豆中的维生素C和蛋白质有助于增强免疫系统，预防感染。
- **预防心血管疾病**：豌豆中的钾有助于降低血压，预防心脏病和中风。
- **促进骨骼健康**：豌豆中的钙和维生素K有助于维持骨骼强度，预防骨质疏松。
- **减肥**：豌豆热量较低，且富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，有助于减肥。
- **美容养颜**：豌豆中的抗氧化物有助于抵抗自由基，延缓衰老，保持皮肤健康。
总之，豌豆是一种营养丰富、有益健康的蔬菜，建议在日常饮食中适量食用。