玉米煮食是一种简单且营养丰富的烹饪方式，它不仅保留了玉米的原汁原味，而且具有以下益处与可能的影响：
### 益处：
1. **营养价值高**：煮玉米能较好地保留其中的营养成分，如维生素A、维生素E、B族维生素和矿物质等。这些成分对于维持身体健康、增强免疫力和促进新陈代谢都有重要作用。
2. **促进消化**：玉米中富含的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，有助于消化，防止便秘，对肠道健康有益。
3. **降血脂、降血糖**：玉米中的多糖和亚油酸有助于降低血液中的胆固醇含量，对预防心血管疾病和糖尿病有一定的积极作用。
4. **减肥**：玉米的热量较低，但能增加饱腹感，有助于减肥和控制体重。
5. **抗衰老**：玉米中的维生素E具有抗氧化作用，能延缓细胞衰老，保持皮肤年轻。
6. **明目**：玉米中的叶黄素和玉米黄质有助于缓解视力下降和黄斑变性，适合经常用眼的人群。
### 影响：
1. **营养吸收**：与生食相比，煮玉米可能使某些营养素（如维生素）的流失增加，但总体上煮食仍能保留大部分营养。
2. **膳食纤维含量**：煮玉米中的膳食纤维可能因为水溶性而有所减少，但依然能够起到促进消化和预防便秘的作用。
3. **口感变化**：煮玉米会使玉米的口感更加柔软，但可能失去部分脆性。
4. **添加剂问题**：市售的煮玉米产品可能含有添加剂，如防腐剂和色素，长期食用可能对健康产生不利影响。
5. **过敏问题**：极少数人可能对玉米过敏，煮食玉米也可能引发过敏反应。
综上所述，煮玉米是一种有益健康的烹饪方式，但消费者在选择时应注意产品是否添加了不必要的成分，同时注意个人体质，适量食用。