鱿鱼丝作为一种受欢迎的休闲食品，其营养价值与益处如下：
1. **丰富的蛋白质和氨基酸**：鱿鱼丝含有高比例的蛋白质，每百克干品鱿鱼含蛋白质高达66.7克，这些蛋白质含有多种人体必需的氨基酸，有助于身体组织的修复和生长。
2. **矿物质元素**：鱿鱼丝富含钙、磷、铁等矿物质，这些元素对于骨骼的发育、牙齿的构成以及血液的生成至关重要。
3. **牛磺酸**：鱿鱼丝中含有的牛磺酸能够抑制血液中的胆固醇含量，有助于预防心血管疾病，同时也能缓解疲劳，改善肝脏功能，对视力也有保护作用。
4. **低脂肪**：鱿鱼丝的脂肪含量较低，每百克干品鱿鱼含脂肪仅为7.4克，因此热量也相对较低，适合担心体重控制的人群食用。
5. **抗病毒、抗辐射**：鱿鱼丝中的多肽和硒等微量元素具有抗病毒、抗辐射的作用，有助于提高身体的抵抗力。
6. **预防贫血**：由于鱿鱼丝中含有的铁元素，它能够帮助预防贫血，对骨骼发育和造血有积极作用。
7. **预防老年痴呆症**：鱿鱼丝中的胆固醇含量以高密度为主，对人体有益，同时还有助于补充脑力，预防老年痴呆症。
8. **预防糖尿病**：鱿鱼中的某些营养物质可以促进胰岛素的分泌，有助于预防糖尿病。
9. **缓解疲劳和改善肝脏功能**：鱿鱼丝中的牛磺酸能够缓解疲劳，改善肝脏功能。
需要注意的是，虽然鱿鱼丝的营养价值较高，但患有高血脂、高胆固醇血症、高血压、动脉硬化、肝病的患者应慎食，同时，鱿鱼丝作为发物，湿疹、荨麻疹等患者也应避免食用。此外，由于鱿鱼丝在加工过程中可能会添加一些调味品和防腐剂，因此，适量食用为佳。