苦荞饭作为一种传统的健康食品，其益处与效能体现在以下几个方面：
1. **丰富的营养价值**：苦荞饭含有较高的蛋白质，尤其是赖氨酸，这是其他粮食作物中较为缺乏的。此外，它还含有19种人体必需的氨基酸，以及丰富的B族维生素、矿物质和膳食纤维。
2. **调节血糖**：苦荞饭的淀粉易被人体消化吸收，对糖尿病患者较为适宜。苦荞中的生物类黄酮能够促进胰岛细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量。
3. **降血压、降血脂**：苦荞饭中的芦丁等物质具有强化血管的作用，可以降低血压和血脂，有助于预防和治疗高血压、高血脂等心脑血管疾病。
4. **抗氧化作用**：苦荞饭中含有丰富的抗氧化物质，如黄酮类化合物、维生素C等，可以清除体内的自由基，延缓衰老，增强免疫力。
5. **抗疲劳和增强体力**：苦荞饭中的B族维生素和矿物质有助于提高人体的新陈代谢，缓解疲劳，增强体力。
6. **抗癌作用**：苦荞饭中的多酚类化合物具有抗癌作用，可以抑制癌细胞的生长和扩散。
7. **养颜美容**：苦荞饭中的叶绿素和其他营养素有助于养颜美容，预防衰老。
8. **促进消化**：苦荞饭中的粗纤维可以促进肠道蠕动，有助于消化，预防便秘。
9. **改善心血管健康**：苦荞饭中的黄酮类化合物可以抑制低密度脂蛋白胆固醇的氧化，增加高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而降低血脂，预防心血管疾病。
10. **辅助治疗胃病**：苦荞饭中的某些成分可以辅助治疗胃酸过多、胃炎等胃部疾病。
当然，虽然苦荞饭具有诸多益处，但过量食用也可能产生副作用，如胃寒或胃病患者可能引起反酸腹泻，过敏体质者可能引起皮肤瘙痒等。因此，食用苦荞饭时应适量，并根据自己的健康状况和需求进行选择。