鱿鱼丝是一种受欢迎的海产品，其营养价值丰富，以下是关于鱿鱼丝的详细营养价值分析：
1. **高蛋白低脂肪**：鱿鱼丝含有高比例的蛋白质，每百克干品中蛋白质含量高达66.7克，而脂肪含量却极低，仅有7.4克，这使得鱿鱼丝成为了一种低热量的健康食品。
2. **钙、磷、铁元素**：鱿鱼丝富含钙、磷、铁等矿物质，这些元素对于骨骼的发育、造血功能以及预防贫血都具有重要意义。
3. **氨基酸**：鱿鱼丝中含有丰富的氨基酸，这些氨基酸是人体必需的营养成分，有助于维持身体的正常功能。
4. **牛磺酸**：鱿鱼丝中含有大量的牛磺酸，这种物质能够抑制血液中的胆固醇含量，有助于缓解疲劳、恢复视力，并改善肝脏功能。
5. **抗病毒、抗射线**：鱿鱼丝中的多肽和硒等微量元素具有抗病毒和抗射线的作用，对于增强人体免疫力有一定的帮助。
6. **胆固醇与牛磺酸比值**：鱿鱼虽然胆固醇含量较高，但所含牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，因此食用鱿鱼时，胆固醇不会在血液中积蓄，对心血管健康较为有利。
7. **其他营养成分**：鱿鱼丝中还含有少量的脂肪和碳水化合物，以及钙、磷、磺等无机盐，能够补充脑力，预防老年痴呆症，对心血管疾病患者有一定的益处。
然而，需要注意的是，鱿鱼丝不适合所有人群食用。例如，患有湿疹、荨麻疹等皮肤疾病的人应避免食用鱿鱼丝。此外，高血脂、高胆固醇血症、高血压、动脉硬化等心血管疾病患者以及肝病患者应慎食鱿鱼丝。在食用前，应确保鱿鱼煮熟透，以避免因未煮熟的多肽成分导致肠运动失调。