豌豆粉，又称豌豆淀粉，是从豌豆中提取的淀粉。它具有丰富的营养价值，以下是其主要营养价值和用途：
### 营养价值：
1. **碳水化合物**：豌豆粉是碳水化合物的重要来源，可以提供能量。
2. **膳食纤维**：含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道健康。
3. **蛋白质**：虽然不是蛋白质的主要来源，但豌豆粉中也含有一定量的蛋白质。
4. **矿物质**：含有钾、铁、镁等矿物质，有助于维持身体电解质平衡。
5. **维生素**：含有少量的维生素B族和维生素C。
### 用途：
1. **烹饪**：豌豆粉可以用于制作各种菜肴，如豌豆炒肉、豌豆豆腐等。
2. **食品加工**：豌豆粉常用于食品工业，如糕点、糖果、饮料等。
3. **医药用途**：豌豆粉可用于制作药物胶囊、药片等。
4. **化妆品**：豌豆粉也用于化妆品行业，如制作面膜、爽肤水等。
5. **环保用途**：豌豆粉可用于制作环保型塑料、包装材料等。
总之，豌豆粉是一种营养价值较高的食材，用途广泛，既可以作为食品原料，也可以应用于医药、化妆品等领域。